Zarządzanie kosztami

Czas czytania: 2 minutesFood Cost ma znaczenie, ale nie jest najważniejszy.Na portalu krknews.pl natrafiłem na taką oto konwersację osób prowadzących działalność gastronomiczną i tych niekoniecznie związanych z gastronomią. Zainteresowała mnie wypowiedź pierwszej Pani, która wyraziła swoją opinię o potencjalnych zarobkach restauratorów poprzez pryzmat cen sprzedaży. Pan Krzysztof, natomiast, rozjaśnia trochę bardziej szczegółowo realia funkcjonowania finansów w gastronomii. Przypomina…

Czas czytania: 2 minutesKalkuluj żeby zarabiać. Kalkulator gastronomiczny i jego możliwości. Pandemia spowodowała ogromne spustoszenia w sektorze HORECA. Nie chcę tu wchodzić w szczegóły całej branży gastronomicznej a jedynie skupić się na na powrocie do normalności. Tym powrotem jest między innymi przygotowanie do sprzedaży po ponownym otwarciu lokali.  Badania jakie przeprowadził Nielsen w sektorze detalicznym sprzedaży alkoholu, wskazują,…

Czas czytania: 2 minutesCzy wyceniając ofertę wesela w swoim lokalu, bierzesz pod uwagę wszystkie koszty związane z realizacją tego wydarzenia? Używasz dedykowanych narzędzi, planerów do kalkulacji czy chociaż excela? Czy możesz zaplanować swój potencjalny zarobek? Prawidłowo skalkulowana oferta to podstawa. Kalkulator imprez gastronomicznych , może być dobrym rozwiązaniem. Jakie koszty powinny być zatem  brane pod uwagę w kalkulacji? Menu – włącznie…

Czas czytania: 3 minutesKopi Luwak jest gatunkiem kawy pochodzącym z południowo wschodniej Azji. Co w tej kawie jest ciekawego, że może kosztować wielokrotnie więcej niż popularne gatunki?Luwak, to lokalna nazwa zwierzęcia z rodziny łuszkowatych, popularnie nazywanych cywetą. Zwierz ten, zjada owoce kawowca nie trawiąc jednak nasion a jedynie ich miąższ. Enzymy trawienne robią swoją robotę natomiast bakterie, które…

Czas czytania: 3 minutesDziś porozmawiamy o Burgerach. Dlaczego?  UberEats, przeanalizował tysiące zamówień ze swojej bazy danych. Zgodnie z przeprowadzonym raportem, dowiedzieliśmy się, który burger jest Królem wszystkich Burgerów. Jak myślicie? To cheeseburger! A przy okazji okazuje się, że wpisujemy się również w trendy światowe, ze swoimi apetytami. Sprawdzimy również kalkulator gastronomiczny, w celu obliczenia perfekcyjnej ceny sprzedaży. Co to…