Macierz BCG dla Gastronomii

Macierz BCG (Boston Consulting Group) to narzędzie analizy portfela produktów firmy, której celem jest pomóc w identyfikacji produktów, które przynoszą najwyższe zyski oraz te, które generują najmniejsze zyski. Macierz BCG składa się z dwóch wymiarów: udziału rynkowego produktu oraz tempa wzrostu rynku.

Aby obliczyć rentowność menu z wykorzystaniem macierzy BCG, należy najpierw umieścić produkty w odpowiednich kategoriach na podstawie udziału rynkowego i tempa wzrostu. Produkty są zwykle umieszczane w jednej z czterech kategorii:

1. Gwiazdy (Stars) – produkty z wysokim udziałem w rynku i szybkim tempie wzrostu. Zwykle generują one duże zyski, ale wymagają również dużych nakładów inwestycyjnych.
2. Pytajniki (Question Marks) – produkty z niskim udziałem w rynku, ale szybkim tempie wzrostu. Są to produkty, które mają potencjał do generowania wysokich zysków w przyszłości, ale wymagają dużych nakładów inwestycyjnych.
3. Krowy dojenne (Cash Cows) – produkty z wysokim udziałem w rynku, ale wolnym tempie wzrostu. Zwykle generują one stabilne zyski, ale nie wymagają dużych nakładów inwestycyjnych.
4. Psy (Dogs) – produkty z niskim udziałem w rynku i wolnym tempie wzrostu. Zwykle nie generują one dużych zysków i nie wymagają dużych nakładów inwestycyjnych.

Następnie, należy wyliczyć rentowność każdej kategorii produktów. Rentowność można obliczyć na podstawie marży zysku netto na sprzedaży produktów. Im wyższa marża, tym wyższa rentowność.

Jak pobrać e-book?

Kliknij poniższy link, aby rozpocząć pobieranie: