Dlaczego restauracje powinny korzystać z technologii w 2023
Dlaczego restauracje powinny korzystać z technologii w 2023. Restauracje każdej wielkości nadal borykają się z szeregiem poważnych wyzwań wpływających na branżę. Dla wielu restauratorów nadal głównym problemem są kwestie kadrowe, a zaraz za nimi inflacja.
Pomimo tych wyzwań restauracje nadal planują wzrost w nadchodzącym roku, a popularne marki koncentrują się na dalszej ekspansji.
Ponieważ restauracje rozwijają się i dodają nowe lokalizacje, wiele z nich musiało dostosować się do tych niepewnych warunków ekonomicznych. Dla niektórych oznaczało to poszukiwanie możliwości uzupełnienia braków kadrowych technologią oraz modyfikację lub rozszerzenie ról i obowiązków obecnego personelu. Pomiędzy problemami z łańcuchem dostaw, wyzwaniami kadrowymi i rosnącymi kosztami operacyjnymi, restauracje musiały ponownie przeanalizować role i obowiązki pracowników oraz wykorzystać technologię w celu zwiększenia wydajności operacyjnej.
Automatyzacja front of house
Personel jest często największym kosztem dla restauracji, stanowiącym około jednej trzeciej całkowitych kosztów. Rekrutacja pracowników front-of-house to wciąż duże wyzwanie z powodu braków personelu oraz całkiem dużej rotacji.
Ciągłe wyzwania kadrowe skłoniły restauracje do przyjęcia rozwiązań technologicznych, zwłaszcza w przypadku funkcji frontowych. Niektóre restauracje, wdrożyły kiosk jako samoobsługową funkcję listy oczekujących dla klientów, umożliwiając klientom dodawanie się do cyfrowej listy oczekujących, przeglądanie czasu oczekiwania na żywo i otrzymywanie powiadomień „gotowy stolik”.
Automatyzacja powtarzalnych zadań gospodarza pozwala restauracji działać z mniejszym personelem i pomaga ograniczać koszty pracy, zmniejszając potrzebę zatrudniania większej liczby pracowników i uwalniając zasoby w celu podniesienia płac dla obecnych pracowników. Restauracje, które wdrożyły kody QR, funkcjonują z ograniczonym personelem front-of-house, umożliwiając gościom przeglądanie menu, zamawianie i płacenie bezpośrednio z telefonu, tym samym umożliwiając obsłudze skupienie się na serwowaniu dań.
Redefinicja roli menedżera
Rotacja jest ciągłym wyzwaniem, restauracje chętnie zatrudniają kompetentny personel ale nie zawsze kompetencje i doświadczenia pokrywają się z wynagrodzeniem . Ta kwestia może być szczególnie problematyczna, jeśli chodzi o zatrzymanie managerów i kierowników restauracji, a wielu z nich czuje się niedostatecznie wynagradzanych i przepracowanych.
Najlepsi menedżerowie zdają sobie sprawę, że ich praca ciągle się zmienia. Dzięki restauracjom automatyzującym role front-of-house, menedżerowie widzą, że ich role rozszerzają się, aby utrzymać wysoką jakość obsługi gości. Może to oznaczać donoszenie posiłków i odpowiadanie na pytania gości dotyczące potraw, oprócz podstawowych obowiązków związanych z zarządzaniem ludźmi i kontrolą gotówki.
Prostota jest kluczem
Prawidłowo wdrożone rozwiązania technologiczne może pomóc personelowi spędzać więcej czasu z gośćmi, szybciej rotować stoliki i zapewniać decydentom łatwy wgląd w dane dotyczące wydajności i jasne zrozumienie klientów.
W tym roku restauracje szukają sposobów na utrzymanie przychodów i napędzanie wzrostu, przy jednoczesnym obniżeniu kosztów tam, gdzie to możliwe. Oznaczać to może większe inwestycje w infrastrukturę i wykorzystywanie sposobów, w jakie technologia może wypełnić luki operacyjne.
